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『瞬間高温高圧焼成法』でうまみをぎゅっと閉じ込めました！

「つけた瞬間からだしが出る」そんな感じです。

この製法は素材の中心まで均一に薄く焼き上げる為、表面積が広くなり、だしが出やすくなります。そして高温で焼き上げている為、香ばしく風味豊かなおだしが取れます。さらに熱を加える時間が短くて済む為、熱に弱い栄養素なども損ない

にくいという画期的な製法です。

【料理例】 

アイスと雑穀　　　　　　サラダ　　　　　　　　　生春巻き　　　　　　　　菜の花　

『旨味の相乗効果』とは

 味覚には「甘味」・「苦味」・「塩味」の他に「旨味」というものがあります。

　この旨味の正体は、グルタミン酸やイノシン酸などです。これらは大きく２つに分けられ、アミノ酸系（グルタミン酸など）と核酸系（イノシン酸など）に分けられます。

　これらは、それぞれ違った旨味を持っていますが、２つが配合された溶液は、それぞれのときの数十倍も旨味の強さを増します。これを「旨味の相乗効果」と呼びます。

　例えば、「昆布と煮干し」は、よくダシに使われますが、２つをあわせるとよりおいしくなるということを、昔の人は経験的にわかっていたのでしょう。

お徳用　焼きだしいりこ
人気のいりこだしの嬉しいお徳用サイズ。お味噌汁・煮物に！

焼き生姜
ぱっとふりかけるだけ生姜パウダー。生姜紅茶・生姜焼きに！

焼きいりこと緑黄色野菜のふりかけ
カルシウムいっぱいいりこふりかけ。

昔なつかしい味。