調味料/料理だし通販

匠のおだし

『瞬間高温高圧焼成法』でうまみをぎゅっと閉じ込めました!

「つけた瞬間からだしが出る」そんな感じです。

この製法は素材の中心まで均一に薄く焼き上げる為、表面積が広くなり、だしが出やすくなります。そして高温で焼き上げている為、香ばしく風味豊かなおだしが取れます。さらに熱を加える時間が短くて済む為、熱に弱い栄養素なども損ない

にくいという画期的な製法です。

 


 

 

【料理例】 

アイスと雑穀      サラダ         生春巻き        菜の花 

     

 

 

『旨味の相乗効果』とは

 味覚には「甘味」・「苦味」・「塩味」の他に「旨味」というものがあります。

 この旨味の正体は、グルタミン酸やイノシン酸などです。これらは大きく2つに分けられ、アミノ酸系(グルタミン酸など)と核酸系(イノシン酸など)に分けられます。

 これらは、それぞれ違った旨味を持っていますが、2つが配合された溶液は、それぞれのときの数十倍も旨味の強さを増します。これを「旨味の相乗効果」と呼びます。

 例えば、「昆布と煮干し」は、よくダシに使われますが、2つをあわせるとよりおいしくなるということを、昔の人は経験的にわかっていたのでしょう。

 

 

焼きだし おすすめレシピ集

 

1位

お徳用 焼きだしいりこ
人気のいりこだしの嬉しいお徳用サイズ。お味噌汁・煮物に!

2位
お徳用 焼きだしあご
人気のあご(飛魚)の嬉しいお徳用サイズ。おでんなど鍋ものに!
3位

焼き生姜
ぱっとふりかけるだけ生姜パウダー。生姜紅茶・生姜焼きに!

4位
焼きだしあご
香ばしく風味豊かなあごだし。(飛魚)
5位

焼きいりこと緑黄色野菜のふりかけ
カルシウムいっぱいいりこふりかけ。

昔なつかしい味。

 

まずはコチラ

お試しセット

 
 
 

ピックアップ!オススメ商品


人気ランキング